小伙40分钟卖完300个榴莲饼 饥饿营销火爆夜市

摘要： 在杭州夜市的一个5平米档口前，每天下午5点准时排起长队。90后摊主小陈的榴莲饼摊生意火爆，300个现烤榴莲饼40分钟内售罄，日流水超过3600元。有顾客连跑三趟才买到，感叹：“这速...

在杭州夜市的一个5平米档口前，每天下午5点准时排起长队。90后摊主小陈的榴莲饼摊生意火爆，300个现烤榴莲饼40分钟内售罄，日流水超过3600元。有顾客连跑三趟才买到，感叹：“这速度比网红奶茶还难追！”

小陈的爆单秘诀在于流程设计：使用3台烤箱同步烤制，每台12饼，每炉5分钟。从擀皮、塞馅到出炉，全程流水线操作，1分钟稳定出品7个饼。他专门定制加宽烤盘，搬运时间压缩到10秒/次，40分钟内300个饼刚好卖完。“多烤一炉会焦，少烤一炉会亏，必须算准到秒。”

每个榴莲饼定价12元，单饼成本仅4.2元（猫山王榴莲肉占30%），毛利率达65%。每天用料15公斤榴莲、60公斤面团，原料成本控制在1260元内。小陈计算过：“卖250个保本，多卖50个净赚1800元。”为控制损耗，他坚持“宁可不够卖，绝不留库存”，每天精准控制数量。

选址大学城夜市，小陈瞄准学生群体。他把烤饼过程剪成15秒短视频，带定位发抖音，单条播放量突破50万。他还推出“买3送1”活动，鼓励学生拼单，自然形成传播：“宿舍4人团刚好一盒，拍开盒拉丝视频发小红书，又能换免费饼。”

隔壁摊主老李观察了半年后表示佩服：“他现场开榴莲取肉，果肉堆得冒尖再包饼，谁看了不心动？”相比预制品榴莲饼，小陈的饼贵2元，但果肉多30%。有顾客专门带秤验证：“连饼带馅352克，比连锁品牌重50克！”

现在小陈正在洽谈商业综合体档口，计划将“黄金40分钟”的模式复制到写字楼区域：“白领下班高峰更集中，可能20分钟就能清空300个。”谈及成功秘诀，他指了指招牌上的标语：“榴莲饼冷了就腻，饥饿营销刚好吃热乎。”