多家网红轻食餐实际高脂高钠 部分轻食碗“超重”问题突出

摘要： 多家网红轻食餐实际高脂高钠 部分轻食碗“超重”问题突出！近期，市场上部分轻食碗存在高脂高钠问题。在超级碗FOODBOWL、盒马鲜生、Wagas沃歌斯、油梨树AVOCADO TREE...

多家网红轻食餐实际高脂高钠 部分轻食碗“超重”问题突出！近期，市场上部分轻食碗存在高脂高钠问题。在超级碗FOODBOWL、盒马鲜生、Wagas沃歌斯、油梨树AVOCADO TREE等品牌中购买的五份轻食碗类产品，通过实际称重和营养师点评发现，这些产品存在重量超标、热量标注不一致等问题。有的轻食碗实际重量超过标注重量，消费者实际摄入的食物量比预期更多。价格方面，最贵的一份接近80元，最便宜的22.9元。此外，名称、热量标注、主辅料及配料标注没有统一标准。

北京大学人民医院临床营养科主管营养师张家瑜指出，部分轻食碗主食过多，有的产品配有辣白菜等腌制食品，易导致钠摄入量超标。有的产品蔬菜量不足，搭配的水果如菠萝并不能代替蔬菜。还有的产品虽然叫轻食，但存在高脂高钠的问题。

在超级碗FOODBOWL乐成中心店，午餐时段堂食、打包、外卖订单不断。店员表示，他们不会称重量，而是用不同大小的勺子来添加食材。小程序上标注了每种超级碗的大致重量及热量，但店员并不清楚具体的标准。油梨树AVOCADO TREE的“碗里道”品类增加了羽衣甘蓝，价格也相应提高。相比之下，Wagas沃歌斯的价格更高，但菜单上只标注了主辅料和配料，没有重量和热量信息。盒马鲜生的轻食产品在配料表上更为细致，但味道一般，加热后碳水化合物仍存在夹生现象。

消费者对轻食产品的同质化严重感到不满，常见食材的组合缺乏创新。价格也是轻食难以成为日常选择的一大问题。一些消费者认为轻食更健康只是概念，并没有足够的科学依据。有消费者为了减肥连续一个月吃轻食，结果体重没有变化，反而多花了400多元。北京营养师协会理事顾中一在其文章中提到，糙米饭在血糖指数上与白米饭相近，对减脂优势有限，控制总量才是关键。

目前，轻食市场尚缺少相关标准和规范。中国烹饪协会发布的《轻食营养配餐设计指南》明确了轻食的定义，但缺少执行细则和标准体系。北京烹饪协会秘书长宗志伟表示，今年将指导餐饮企业优化产品结构，增加低脂、低糖、低盐菜品的供应比例，提升菜品研发能力，避免同质化，并合理优化价格与性价比。

新京报记者对几款轻食产品进行了实测，发现不少问题。例如，油梨树AVOCADO TREE的鸡腿羽衣甘蓝碗里道总重约532.9克，碳水化合物占比超过一半；Wagas沃歌斯韩式活力煎牛肉能量碗总重约452.6克，主食较多且配有高热量水果；超级碗FOODBOWL蜜汁鸡腿超级碗总重约557.3克，超出标注重量约80克；盒马鲜生美式大虾配牛油果拌拌能量碗总重约451克，脂肪和钠含量偏高；牛肝菌牛舌拌饭谷物碗总重约345.2克，蛋白质和蔬菜量太少，主食占比过高。营养师张家瑜对这些产品进行了点评，指出了各自存在的问题，并建议消费者在选择轻食时应注意营养均衡和适量原则。