摇一摇就结冰？“过冷汽水”会是碳酸饮料的新增长机会吗？

你刷到过这样的视频吗？

轻轻一摇，打开瓶盖，汽水瞬间开始凝结成冰沙。

这类自带科学实验感的画面，在社交平台上吸引了很多消费者关注，更是衍生出无数自制可乐冰沙的教学视频。

图片来源：抖音

这种神奇的现象叫做“过冷”。

通常，当液体的温度降低时，会在冰点从液态变成固态，但在冷却过程中，如果液体保持静止状态或没有外界干扰因素，温度可以低于冰点而不结冰，一旦受到扰动如开瓶冲击，液体便瞬间转化为冰晶。

不过，曾经只在课本和消费者中流传的趣味实验，如今正在被饮料品牌转化为商业创新。

最近，Foodaily在日本市场发现，当普通汽水还在冰柜里内卷时，朝日用-5℃的自动售货机推出“会变冰沙”的过冷汽水，因其独特创新和冰感体验在日本社媒上脱颖而出，相关测评视频观看超千万次，消费者纷纷发出“想喝”、“在哪里可以买到”等评价。

究竟是什么魔力让这款瓶装汽水在夏天一再成为社媒热门话题？这种充满趣味与惊喜的 “冰沙生意”，能否让瓶装饮料打开新的商业局面？

1 开盖秒变冰沙，朝日-5℃黑科技成饮料爆单密码！

百事、可口可乐也在布局！

能将这个看着简单的结冰体验在饮料货架中实际商业化落地，并不是那么简单，事实上朝日对冰沙汽水的探索从十年前就开始了。

2014年6月，朝日软饮旗下畅销百年的日本国民碳酸饮料品牌三矢汽水，推出了 “三矢冻结汽水”，这款汽水需在-5℃专用冷柜储存，消费者在拧开瓶盖的瞬间，瓶中的汽水将开始结冰，化为冰沙。

其核心出发点是希望在品牌诞生130周年之际，为经典的三矢汽水带来全新的口感体验，让消费者重新感受到这款汽水的魅力。

朝日研发人员表示，传统冷饮普遍以5℃左右冰镇，而朝日花了5年时间才找到-5℃是能实现三矢汽水更好口感的最佳温度。

具体口感优化的表现点在于：

第一，-5℃过冷现象，创造出冰沙质地，带来了直接的冰爽感，在酷暑的环境下，诱惑力十足。

第二，相比普通的碳酸饮料，弱化了碳酸带来的刺激性。

第三，冰沙带来独特的“颗粒感”与“咀嚼感”，让饮用过程更具层次与趣味。

最重要的是，朝日发现，汽水变冰沙，会增加甜味。

这一温度既能保证三矢汽水在开盖后稳定结成冰沙，又不会因过度冻结或冻结不足而影响风味。

原理解决清楚了，但要在实际的终端零售中，利用过冷现象，完美呈现出这种独特的“开瓶即冻”效果，就需要对冰柜温度稳定在-5℃有极强的把控。既能保证三矢汽水在开盖后稳定结成冰沙，又不会因过度冻结或冻结不足而影响风味。

因此，在产品研发过程中，朝日还专门开发了一种可精确制冷至-5℃的冰柜系统，并攻克了多个技术难点，如24小时预冷、12小时稳定冷却等，力求让每一瓶都能在消费者手中完美“变冰沙”。

图片来源：RocketNews24

产品在日本1000家7-11门店限量上市，便迅速在年轻人中引起巨大反响。

然而，三矢冻结汽水在销售过程中也面临了一些挑战，消费者需手动开启冷柜门取出汽水，频繁开关容易导致温度波动，导致难以维持恒定温度。

为解决这一痛点，朝日软饮于2018年4月底推出了一款 “零度以下自动售货机”。

此外，从便利店转向自动售货机，也蕴含着朝日更深层的战略考量。日本市场中自动售货机约占饮料行业的30%[1]，但已趋于饱和，朝日希望借由“零下体验”提升产品价值，增加人们从自动售货机购买的机会。

这款自动售货机是朝日与富士电机联合开发，可以在同时提供传统的低温范围（约5度）和零下温度（零下5度）。因此，能够在零下5℃的环境下稳定地供应三矢汽水，销售时间为上午9:30至下午5点，每天仅售出40瓶。据说，这是业内首次在一台自动售货机上销售冷度相差约10摄氏度的饮料。

为了实现零下5℃的稳定供应，朝日软饮在自动售货机上配备了精确的温度控制系统。当温度降至零下5℃以下时，三矢汽水能够轻松结冰，但若冷却力度不足，则难以形成冰晶。

因此，自动售货机内部安装了温度传感器，实时监测温度变化，以确保产品在出售时处于最佳状态。此外，针对自动售货机在室内外不同环境下可能出现的温差问题，朝日软饮特别设计了一种隔热结构和优化的冷风循环系统，使产品温度无论在何种安装环境下都能稳定在零下5℃，为消费者带来一致的 “零下5℃三矢汽水” 饮用体验。

虽然带来了更好的体验，但是朝日并没有将成本过多的转嫁在产品的价格上，在这种-5摄氏度自动售货机中430毫升的零下三矢汽水售价130日元，相比普通自动售货机，500毫升140日元的价格也算合理。

但这种零下-5摄氏度冰着卖的零售方式确实给品牌带来了显著的销量提升。据了解，与普通 动售货机相比，这款新型自动售货机显著提升了三矢汽水的销量。

目前，全日本仅铺设约150台“零下售货机”，这也让三矢冻结汽水具备了强烈的“稀缺性”。所以除了前面提到的结冰带来的口感体验升级，这款冰沙汽水火爆的另一个原因，也是因为极具仪式感和社交分享属性，“饮料变冰沙”的神奇过程，自带话题性，分享更具故事性和趣味性，激发了年轻消费者分享、展示以及自己动手尝试的欲望，迅速在年轻人群体中形成了打卡热潮，进而推动其在社媒上的广泛传播。

图片来源：YouTube、X

朝日并非唯一一家将“过冷”技术应用于饮料的品牌。

为了提供新的饮用体验，早在2016年，可口可乐日本就在日本部分7-ELEVEN门店推出了专用的自动售货机——“冰镇冷却器”。将瓶装可乐冷却至–4℃ 的过冷状态。只要一拧开瓶盖，碳酸气泡瞬间触发冰晶形成，让可乐化身质地松脆的“冰沙可乐”。

在2022年，可口可乐日本还开发出世界首款用于非碳酸饮料的冰镇冷却器，并在富士电视台购物中心设置了6台，用于日本可口可乐旗下瓶装咖啡品牌“Ayataka Cafe”的夏季限时促销。零度以下的Ayataka Cafe凭借其牛奶风味成功创造出蓬松如雪的口感。

而且据可口可乐日本介绍，在开发这套设备时，与碳酸饮料不同，碳酸饮料中二氧化碳的存在会延缓结冰，而非碳酸饮料在相同条件下更容易直接冻成固态，很难稳定地形成蓬松的雪花状冰晶，开发团队必须将冷却温度精确控制在一个极窄的区间来提高成功率——既要低于液体的过冷临界点，又不能过度冻结。

除了日本，可口可乐于2016年6月在美国部分便利店推出了凝冰机（Arctic Coke），可以在几秒钟内使可口可乐或其他碳水饮料冻结成冰沙。因为凝冰机带来的独特体验，当时参与测试的门店销量增长了15%至20%[2]，促使这家饮料巨头扩大了试点范围。

2018年，可口可乐在美国市场运营着大约500台凝冰机，主要分布在便利店，而在美国以外地区，则多达1000台。

图片来源：SuperCooler Technologies

目前，这款机器已在全世界多地投放，并于2022年正式引入中国市场，在部分重点城市进行投放。在我国社媒上也有不少关于“可口可乐凝冰机”的讨论。

图片来源：小红书、抖音

面对可口可乐在冷冻饮品市场的积极布局，百事可乐也不甘示弱。2021年，百事可乐在成都的20家盒马鲜生门店投放了 “爆冰机”。这种爆冰机的操作方法略有不同，消费者从爆冰机中取出过冷的液态可乐后，打开瓶盖注入空气，再拧上瓶盖手动敲击瓶身，即可将可乐瞬间变成冰沙。

图片来源：百事可乐

2 巨头纷纷看上“冰感”生意因为碳酸饮料“不好卖”？

可口可乐、百事、朝日...这些饮料巨头布局冰沙汽水背后，核心指向一个关键的痛点：传统的碳酸饮料正在逐渐失去年轻人的市场。

朝日三矢汽水在2014年时，正值品牌推出130周年，当时三矢品牌年销量陷入停滞状态，为在竞争激烈的碳酸饮料市场中提升存在感，谋求品牌的成长，因此推出“三矢冻结汽水”丰富传统汽水的饮用场景，满足消费者多样的饮用需求。

而可口可乐在美国推出凝冰机的背景也相似。

在当时美国碳酸软饮料市场已连续12年下滑，行业正面临销售放缓的困境，消费者纷纷放弃含糖饮料，转而青睐更健康的茶、水、果汁和运动饮料。

2016年，瓶装水在美国市场销量上更是超越碳酸饮料。

与此同时，Z世代与千禧一代对“仪式感营销”与“新奇体验”愈发买账。根据可口可乐的数据[3]，冰沙饮料在年轻消费者中很受欢迎，68%的Z世代和46%的千禧一代饮用冰沙。而且冷冻产品利润率高，占地面积小，一般维护成本低，因此对便利店来说是一个有利可图的机会。

在此背景下，可口可乐积极寻求突破，借助“过冷”原理与创新设备，推出“Arctic Coke”等冰沙饮料解决方案，旨在用超冰爽体验重塑品牌吸引力，刺激增长并巩固年轻消费者忠诚度。

可口可乐也表示冷冻饮料虽然不是可口可乐最大的细分市场，但绝对认为这是吸引下一代消费者的途径。

朝日与可口可乐都在寻求新增长的背景下相继布局“冷冻饮品”这一赛道，试图通过技术创新与体验升级激发年轻一代的兴趣与消费冲动。

尤其是Z世代，他们的消费需求已从“解渴”本身，转向对“感官体验”与“情绪价值”的更高追求。这种口感上更加爽快、视觉上可以看到其“冰沙化”的玩法，因其可视化的物理形态变化、互动玩法以及强分享属性，满足了年轻人对“仪式感消费”和“社交货币”的需求，迅速成为社交媒体上引发热议的新奇饮品。

然而，尽管这类利用过冷技术的汽水在市场上吸引了大量关注，并在试点门店取得不俗成绩，但距离大规模商业化仍存在一定距离。以可口可乐的凝冰机为例，该设备虽先进，却面临一些实际应用中的障碍。

一台凝冰机冷却设备约可容纳70瓶饮料左右，但由于不同饮品所需的过冷温度略有差异，每台设备每次只能冷却有限种类的产品。此外，为确保饮料达到理想的过冷状态，整个冷却过程可能耗时长达12小时，大大限制了设备的周转率与运营效率。

回到中国市场，每到夏季，新茶饮赛道的冰沙产品竞争便愈发激烈，各大茶饮品牌纷纷推陈出新。去年，某 “冰沙类专门店” 凭借其产品单店日销量突破1500杯[4]，成绩斐然。今年，更有品牌创新性地将黑糖珍珠奶茶制成冰沙，一经推出便备受追捧，单杯月销量高达3.4万杯[5]。

从路边摊到新茶饮，冰沙以其卓越的消暑属性成为“夏日霸主”，未来，随着冷链基础设施和智能售卖设备的发展，瓶装饮料是否能够通过微创新，将经典产品改造为冰沙形式，从而获得更大的市场赢面？

参考资料：

[1] 氷点下でシュワシュワ！　三ツ矢サイダーが限定自販機 | NIKKEI

[2] Arctic Coke Coolers Turn Sodas Into Slushies In 800 C-Stores | Vending Times

[3] Coca-Cola turns up the heat on frozen as it searches for growth | Food Dive

[4] 专门店日出1500+杯！冰杯的“兄弟款”成今夏“第二顶流” | 咖门

[5] 厦门品牌销量top1的黑糖碎碎冰卖成爆款！！！| 绿伊香茶饮

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