3月3日交“九九” 3菜要上桌 探寻春天的味道

摘要： 在中国传统民俗中，“九九”不仅是数九寒天的终结，还象征着冬去春来、万物复苏的美好时节。明日便是“九九”相交之时，民间流传着这样的说法：“明日交‘九九’，老人说‘3菜要上桌，福气才进...

在中国传统民俗中，“九九”不仅是数九寒天的终结，还象征着冬去春来、万物复苏的美好时节。明日便是“九九”相交之时，民间流传着这样的说法：“明日交‘九九’，老人说‘3菜要上桌，福气才进门’。”这一习俗寄托了人们对新一年美好生活的向往，蕴含了顺应时节、调养身体的智慧。那么，这“3菜”究竟指的是什么呢？让我们一同探寻其中的奥秘。

荠菜是春季餐桌上的明星，被誉为“报春使者”。在九九八十一日的春光里，荠菜鲜嫩欲滴，以其独特的风味轻轻掀开了春天的序幕。它不仅味道清新脱俗，还具有极高的食疗价值。荠菜性凉味甘，能调和脾胃、疏导体内多余的水分，并有止血明目的功效。适量食用荠菜有助于疏肝养阳，促进体内阳气升发，符合《素问·四气调神大论》中的养生之道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”

荠菜的烹饪方式多样，可以凉拌、清炒或包饺子。凉拌荠菜做法简单，将新鲜荠菜洗净焯水后挤干水分，加入蒜末、小米辣、香油、凉拌酱油等调料拌匀即可。这道菜色泽翠绿，口感清爽，保留了荠菜的原始风味。荠菜饺子则深受人们喜爱，将荠菜与猪肉或鸡蛋搭配成馅，包成饺子煮熟，每一口都是春天的味道。