春日限定美食图鉴来了 舌尖上的春天

摘要： 清明时节，春意正浓。作为春季的重要节气，清明以“春之味”唤醒人们的舌尖记忆。从江南的青团到北方的子推馍，从糯软的清明粿到清香的马兰头，各地食俗在绿意盎然的时节里竞相登场。这些传承千...

清明时节，春意正浓。作为春季的重要节气，清明以“春之味”唤醒人们的舌尖记忆。从江南的青团到北方的子推馍，从糯软的清明粿到清香的马兰头，各地食俗在绿意盎然的时节里竞相登场。这些传承千年的时令美食，既是对自然的感恩，也是对文化的延续。

乌米饭是畲族的传统美食之一。沙县区昌荣村的村民钟加富介绍，他们会在清明前后采摘红嫩的乌稔叶，用竹篓装好以免叶子闷住。采摘后，将乌稔叶反复清洗并捣碎，一斤树叶能泡10斤糯米。糯米需要浸泡十几个小时，使汁水充分渗透，蒸煮后会变成黑色。蒸煮后的糯米与糖、姜汁等混合，再用粽叶包裹，形成独特的风味。

南洞庭湖畔迎来了芦笋采摘季，农户们正忙着采收沅江芦笋。清明前后采摘的芦笋口感最佳，配上当地的鲜鱼，便成了一道经典湘菜“芦笋煮鱼”。在沅江市的湖洲湿地上，芦苇面积达到45万亩，年产芦苇37万吨。农户们将芦笋放入沸水中焯水两分钟，去掉尾部的苦味，使其颜色由嫩绿变为淡黄色。烹饪后的芦笋偏软糯，夹杂着鱼汤的鲜美，令人回味无穷。