鲸访谈｜西贝贾国龙：丢掉快餐幻想，端上“情绪价值” 重新聚焦正餐业务后，西贝的底层逻辑逐渐清晰：用“消费场景”迭代曾经的“品类红利”。 图片来源：视觉中国蓝鲸新闻2月27日讯（记者 张静伦）2024年以来，中国餐饮行业在消费降级、成本高企与竞争内卷的多重压力下，一场关乎生存的破局革命正在头部...
县城经济逆涨，餐饮品牌盯上“小镇消费家”？ 就在这一两年，县城餐饮市场逆行全国大盘、呈现出前所未有的繁荣景象，这已经不得不被我们注意到。就拿最近的2024年春节期间的数据来看，县城餐饮消费增长显著，堂食和休闲娱乐消费分别同比增长24.9%和35%，增速高于全国平均水平。以往可能要归功...
买二手餐饮设备的人变多了 餐饮行业加速洗牌 餐饮行业的快速变化使得二手设备回收商成为行业冷暖的直接反映者。北京鲸起智造餐饮设备有限公司创始人安大为透露，过去一年中，京津冀地区倒闭餐饮店中奶茶店占比最高，火锅店虽然闭店数量较少，但单店平均亏损金额最大；纯外卖店则因生存周期短而频繁退出市...
安徽知名餐企，下场“整顿”全服务酒店 业外人士的跨界打法总是显得那么猝不及防。在很多本土高端酒管集团纷纷剥离自持物业时，安徽的中华老字号餐饮企业——同庆楼，一口气开了10家直营的全服务酒店；在很多高端酒店餐饮板块日子异常难过时，同庆楼旗下酒店餐饮营收占比可达七八成；而对于全服务...
