曝光后厨卫生乱象，外卖员取餐后差点呕吐引发关注

近日，某外卖员在取餐后发现后厨卫生乱象严重，甚至差点因此呕吐，此事引发公众关注，呼吁加强餐饮行业监管力度，确保食品安全，建议相关部门加强对外卖平台的监管，确保后厨卫生状况良好，保障消费者的健康权益。

取完餐外卖员差点吐了 后厨卫生乱象曝光。近日，一位外卖员在抖音上发布了一段视频，引发了广泛关注。视频中他吐槽取餐商家的后厨环境恶劣，生肉随意丢弃，油污糊满墙面，刺鼻气味让人窒息。虽然他在老板面前强忍不适取餐，但出门后忍不住干呕，并特意提醒顾客下次换家店。

这段视频戳中了无数消费者的痛点。谁没在手机上点过外卖？但又有多少人能看清屏幕那头的后厨状况？外卖员的一句提醒，揭露了外卖行业的卫生乱象，将那些隐藏在背后的脏乱差直接摆在公众面前。

更令人担忧的是，这种情况并非个例。有从业三年的骑手透露，他每天取餐近200单，十家店里至少三家后厨让人难以忍受。有的店铺厕所门口摆着食材处理台，抹布擦完灶台又擦餐盘；有的老鼠在后厨乱窜，商家却习以为常；甚至有泔水桶里的剩菜被挑拣出来重新加工出售。去年郑州某外卖店被曝光，后厨地面污水漫过脚面，发霉面包和新鲜食材堆在一起，但该店月销高达5000单，评分更是4.8分。这种线上光鲜、线下肮脏的反差让消费者防不胜防。

这些乱象背后不仅是商家底线失守，还反映了外卖骑手们的困境。作为后厨卫生的第一目击者，骑手本应是重要的监督力量，却常常敢怒不敢言。如果他们提醒顾客商家卫生问题，可能引发商家投诉报复，进而面临平台处罚甚至封号的风险，一天损失可能上百元，甚至丢掉饭碗。因此，沉默成了无奈的选择。

追根溯源，商家逐利短视、平台监管缺位、监管部门覆盖不足，这三重因素共同酿成了这场“舌尖上的风险”。对商家来说，外卖平台综合抽成普遍在20%-26%之间，扣除租金、食材等成本后，净利润仅剩2%-3%，于是有些商家动起了在卫生上省成本的歪心思，把消毒设备、清洁耗材等投入当成可有可无的支出。

对平台而言，审核全靠商家上传的证照和摆拍照片，现在用AI生成虚假后厨图最低不到10元就能搞定，造假几乎零门槛。平台更关心订单量、转化率等核心数据，除非引发重大投诉，否则不会轻易对商家下手。

对监管部门来说，则面临一人管数千家店的困境。以上海普陀区为例，2025年计划抽检餐饮环节食品1500件，大量小型外卖店难以被高频覆盖，部分餐馆两三年才轮到一次抽检，很难形成有效监管。

不过，这类事件的持续发酵正加速推动外卖食品安全治理的完善。早在2021年，青岛就联合外卖平台试点“后厨直播”，如今美团、饿了么等平台已在多地推广该功能。深圳明确鼓励骑手随手拍举报，禹城等城市更早在2022年就聘任骑手为“食安哨兵”。监管端同样加码，温州通过“AI+非现场监管”每周自动巡检后厨，长沙推行“每月查外卖”专项行动，对问题商家坚决关停整改。

这些努力让人们看到了外卖食品安全的希望。但要彻底扫清后厨卫生死角，让每一份外卖都吃得安心，还需要更严密的制度闭环。既要让商家不敢存侥幸，也要让平台切实担责任，更要让监管不留空白，让各方责任真正落到实处。

外卖的本质是便捷的美食，而非便捷的风险。当我们指尖轻点下单时，期待的不仅是准时送达，更是吃得安心。这需要商家守住卫生底线，别因眼前小利砸了招牌；需要平台扛起主体责任，把卫生审核从形式变实质；更需要监管部门、骑手、消费者形成合力，让脏乱差商家无处遁形。唯有如此，才能让舌尖上的便捷真正回归安心，不让外卖员的干呕变成消费者的揪心。