预制菜标准亟待明确，定义与规范需尽快确定

预制菜标准急需确定，定义和规范亟待明确，随着预制菜市场的快速发展，标准化问题日益凸显，为了保障产品质量和消费者利益，必须尽快制定统一的预制菜标准，明确其定义、制作流程、质量要求等，以规范行业秩序，促进预制菜产业的健康发展，这将有助于提升预制菜的整体品质，推动行业标准化、规模化、专业化进程。

预制菜标准须尽快定下来 定义与规范亟待明确！近段时间，西贝事件再起波澜，核心问题集中在预制菜之争。很多人认为，只要不是现炒现制的菜肴都算预制菜，但预制菜的定义和标准其实更为复杂，与公众的朴素认知有所不同。

2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，明确指出预制菜是不添加防腐剂、经工业化预加工制成并需要加热或熟制后才能食用的预包装菜肴。然而，这并不是预制菜的国家标准，对餐饮企业如何使用预制菜也没有明确规定，因此给了餐饮企业和消费者很大的自由解释空间，导致了较大争议。西贝事件就是这种争议的一次集中体现。

为了保护消费者和餐饮企业的合法权益，推动预制菜产业健康发展，制定预制菜国家标准迫在眉睫。否则，类似西贝事件这样的风波可能会再次发生，也不利于整个预制菜产业的持续发展。值得期待的是，酝酿已久的预制菜国家标准即将向社会公开征求意见，同时还将征求关于推广餐饮环节菜品加工制作方式自主明示的意见。

希望有关部门能够充分吸纳各方意见，尽快制定出预制菜标准，让消费者吃得更放心，餐饮企业用得更合规，预制菜产业发展更加可持续。预制菜标准须尽快定下来 定义与规范亟待明确！